Estratégia e Diretrizes

• Ação na Educação
  • Criação de materiais e repasse para os professores
    • Capacitação dos professores - os professores terão dois dia para receber a metodologia de repasse para os alunos (inclusive conhecerem bem os materiais desenvolvidos) e terem as informações básicas sobre a segurança dos alimentos.
    • Os professores receberão materiais informativos (cartilhas) sobre segurança, e um manual passo a passo para conduzirem o dia (6 horas) ou semana (6 horas, uma h/dia) da segurança alimentar nas suas turmas.
    • Repasse ou trabalho com estudantes - serão produzidos os seguintes materiais: uma cartilha, um vídeo e jogos (pelo menos três tipos), para serem trabalhados pelos professores.
    • Os materiais serão repassados através de um curso de 08 horas, ministradas pelos multiplicadores do PAS (capacitados na metodologia), que abordará desde conceitos sobre segurança alimentar até passo a passo para repasse aos estudantes.
    • Pretende-se no presente convênio atuar em 08 escolas (duas no primeiro ano e seis no segundo), e fazer uma avaliação dos resultados (dos professores e alunos). Parte dos materiais (70% da cartilha, 60% do vídeo e 80% dos jogos) já foram desenvolvidos por iniciativa do PAS nos estados ou em parceria com a ANVISA.
• Ação nas Universidades/ Escolas Técnicas e Agrotécnicas
  • Apresentar a proposta para o MEC, CAPES e CNPq. Esta ação visa sensibilizar estas instituições para o assunto Segurança de Alimentos, e obter apoio das mesmas para a execução das ações nas instituições de ensino.
  • Selecionar as instituições de ensino (28 inicialmente) em que serão feitas as ações, priorizando aquelas que já tiveram docentes capacitados no PAS (o Programa já capacitou 25 professores de Universidades Federais).
  • Reproduzir e enviar para as Bibliotecas das instituições de ensino que participarão nesta fase, todo o material técnico produzido no PAS (05 exemplares de cada).
  • Organizar, com as pró-reitorias ou diretorias pertinentes das instituições de ensino selecionadas, o "Dia da Segurança Alimentar", onde será focado,para estudantes e docentes, a Segurança Alimentar, o Programa Alimentos Seguros-PAS, a apresentação do Material do PAS e as possíveis interações do PAS com as Universidades.
    
• Ação em Análise de Risco
  • Formar inicialmente um grupos de profissionais (um comitê PAS-análise de risco) para começar estudar e a discutir, no contexto do PAS e no âmbito nacional, o assunto "análise de riscos". Este comitê deverá também traçar uma estratégia para disseminar o assunto no país.
  • Criar um material técnico e de sensibilização e estruturar curso e seminário para disseminar o assunto no país para capacitar técnicos para começarem a atuar em análise de risco (utilizando a infra-estrutura já criada pelos parceiros PAS)
  • Realizar seminários e cursos para iniciar a formação de massa crítica de técnicos no assunto.
  • Criar um grupo de estudo de caso em análise de risco para atuarem, em um primeiro ano, no tópico "Salmonelas em camarão de cultivo" e no segundo ano em um outro a ser determinado. Com isto será montada uma metodologia (ainda não aplicada no país) que poderá ser expandida para outros produtos de importância para o país

• O projeto PAS - Ações Especiais terá agregado ações que facilitarão o atendimento da CGN e maiores informações técnico-científicas para os consultores e empresas de alimentos sobre o Sistema.
• Maior segurança dos alimentos oferecidos para a população, pela maior possibilidade de expansão das ações no país em Sistema mais embasado cientificamente.
• Maior preparo de pesquisadores e técnicos do setor de alimentos para novas evoluções nas técnicas de controle de segurança de alimentos (análise de riscos, por exemplo), que já começou a ser desenvolvida em países mais avançados.

Produtos do Projeto
O Projeto PAS - Ações Especiais utilizará todos os materiais já elaborados nos Cursos e Seminários das ações do PAS - Ações Especiais.

• Seminário para Empresários
  Destinado aos empresários dos segmentos de distribuição de alimentos.
  Objetivos: Difundir no meio empresarial de Distribuição os conceitos e as vantagens das Boas Práticas e o Sistema APPCC; Apresentar o Programa Alimentos Seguros (PAS) e seus benefícios para as empresas.
  

• Curso de Formação de Consultores
  Destinado a profissionais indicados pelas Instituições Parceiras SENAI, SEBRAE, SESC, SENAC e SESI.
  Objetivos: Capacitar os treinandos a atuarem como "Consultores" para o segmento de Distribuição, na elaboração de Planos de BP(Boas Práticas) e APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), seguindo os parâmetros tecnológicos necessários e padrões legais vigentes, estabelecidos pelo Ministério da Saúde.
  

• Curso para Responsável Técnicos de Empresa
  Destinado a técnicos indicados por empresas que aderiram ao PAS - Distribuição e que tenham formação e/ou experiência na área de distribuição de alimentos.
  Objetivos: Capacitar os técnicos de empresas na elaboração do Plano APPCC em suas respectivas empresas.

• Curso para Responsável Técnicos de Pequenos Estabelecimentos
  Destinado a implantação Orientada nas por empresas que aderiram ao PAS - Distribuição.
  Objetivos: Capacitar os técnicos de empresas na elaboração do Plano APPCC em suas respectivas empresas.