- Elementos de Apoio para o Sistema APPCC

Proporcionar aos técnicos das empresas um visão geral sobre assuntos que estão constantemente envolvidos no processo de elaboração e de implantação do Sistema APPCC, tais como: Elementos de Microbiologia, Perigos Químicos e Físicos, Codex Alimentarius e as Boas Práticas de Fabricação, Higiene Pessoal e o Comportamento no Trabalho, Limpeza e Sanificação de Superfícies, Controle de Pragas, Controle da Água de Abastecimento, Critérios para Seleção de Fornecedores com Qualidade Assegurada, Comprovação Metrológica, Planos de Amostragem para Análise Microbiológica, Controle Estatístico de Processo.

- Guia para Elaboração de Planos APPCC - Geral

O conteúdo do Guia, além da alta qualidade técnica, é de fácil compreensão e utilização pelas equipes de APPCC das empresas e demais profissionais envolvidos no projeto. Enfatiza as informações necessárias para facilitar a elaboração do Plano em áreas específicas, tais como: produtos cárneos; pescado; laticínios; produtos vegetais e sorvetes, etc. Está voltado para o atendimento das Portarias e demais textos legais que tratam do assunto.

- Cartilha do Manipulador de Alimentos

A cartilha destina-se a motivar e esclarecer os funcionários das empresas que aderirem ao Programa Alimentos Seguros (PAS) com base no Projeto APPCC, enfatizando a importância da participação e envolvimento de cada um.
O material tem linguagem simples e aspecto atraente e contém as principais informações para o entendimento do que é o Sistema APPCC, bem como as formas de participação dos funcionários e os benefícios que o Sistema pode trazer para a indústria e para ele.

- Cartilhas 1 a 5

Cartilhas de 1 a 5 para o apoio ao curso de implantação orientada, voltada para micro e pequena empresa. Em linhas gerais, são os seguintes os objetivos de cada uma:

• Cartilha 1 - Controle de Perigos - Tem por objetivo apresentar os perigos que ocorrem nos alimentos, sua forma de multiplicação e métodos de conservação que os controlam.
• Cartilha 2 - As Boas práticas de Fabricação Fundamentais (PPHO) - Tem por objetivo apresentar os 8 PPHO´s, os procedimentos de controle, lista de verificação de cada requisito e a forma de controle destes, apresentando exemplos de planilhas de monitorização e direcionando a implantação destes.
• Cartilha 3 - Outros requisitos de BPF - Tem por, objetivo apresentar outros requisitos importantes no controle da inocuidade do alimentos, lista de verificação para diagnóstico e orientações para implantação destes requisitos na indústria.
• Cartilha 4 - Elaboração do Manual de BPF - Tem por objetivo apresentar as definições de manual de BPF, sua aplicação, elucidação dos itens a serem escritos. Também apresenta o modelo de parte de um manual escrito e espaço para início da elaboração do MBPF.
• Cartilha 5 - Controle de operações pelo Plano APPCC - Apresenta de forma resumida e simplificada as etapas de implantação do Plano APPCC, incluindo seus procedimentos preliminares e as sete etapas. também apresenta o exemplo de um plano aplicado a uma indústria e permite que o técnico de empresa elabore seu plano.
  

- Guia de Verificação para o Sistema APPCC

O guia contém: procedimentos de verificação; explicações sobre os tipos de auditoria; problemas que podem ocorrer durante a auditoria; o comportamento esperado do auditado; os pontos que devem ser observados na auditoria interna e que o MAA observará nas auditorias para classificação do estabelecimento.

- Guia do Empresário para o Sistema APPCC

O objetivo desse guia é informar o Empresário sobre as metas e as etapas do PAS - Indústria, bem como servir de instrumento para o acompanhamento e o controle na implantação do Sistema em sua empresa.

- Fita de vídeo – Segurança e Competitividade na Produção de Alimentos

O vídeo destina-se a servir como ferramenta de conscientização e mobilização, para ser utilizada pelo empresário durante a fase de motivação de sua equipe. Contém mensagens, entrevistas e imagens adequadas a esclarecer e motivar o pessoal das empresas, mostrando o que é o Sistema APPCC.

- CD – Ferramentas para Implantação do Sistema APPCC*

Destina-se a servir como ferramenta ágil, moderna e versátil em todas as fases de elaboração do Plano de APPCC nas empresas.
Todo o material teórico elaborado está contido neste CD, que também apresenta um Software para elaboração de programas básicos de APPCC além dos Manuais.