• Desenvolver uma metodologia de ação para melhorar a qualidade e, especialmente, a segurança dos produtos de origem animal e vegetal, a nível de produtor rural, visando dar "garantia de origem".
• Contribuir para racionalização da gestão de recursos e a articulação das estruturas e das entidades intervenientes no processo.
• Aumentar a segurança (e a qualidade) dos alimentos no âmbito da produção rural, em nível nacional.
• Desenvolver material de sensibilização e técnico sobre Boas Práticas Agropecuárias, PPHO e princípios de APPCC, bem como sistemática para as ações no campo.
• Treinar técnicos (SENAI, SEBRAE, EMBRAPA e outros eventuais parceiros) para atuarem na multiplicação e na implantação das Boas Práticas Agropecuárias com princípios PPHO / APPCC.
• Sensibilizar e conscientizar os produtores sobre a importância das BPA e do Sistema de Controle de Perigos na produção de alimentos seguros e com qualidade.
• Treinar e apoiar os produtores e os trabalhadores rurais deste segmentos na implantação das BPA/APPCC, visando mercado interno e externo.
• Promover a segurança ambiental e a saúde dos trabalhadores rurais na adoção de Boas Práticas Agropecuárias, bem como prevenção à fraudes.

Justificativa

• É inerente à produção e à atividade agropecuária, a presença de perigos, que podem ser controlados preventivamente, tais como: contaminação por microrganismos patogênicos, por agrotóxicos, por produtos veterinários, por toxinas microbianas, entre outros. Assim, são necessárias ferramentas preventivas como as BPA's e os princípios APPCC para que haja um controle efetivo na produção;
• As indústrias que processam alimentos, principalmente as que estão implantadas o Sistema APPCC, já começam a exigir de seus fornecedores, garantia na origem para o controle de perigos de certas matérias primas. O mesmo começa a acontecer nas redes de distribuição (especialmente grandes supermercados), que já começam a exigir controle na produção de seus fornecedores, inclusive rurais;
• Já há exigência do mercado externo especialmente de frutas, para implantação de sistemas (BPA/APPCC) para garantirem a segurança e qualidade na origem;
• A implantação das BPA/APPCC na produção rural possibilita agregar valor ao produto, por dar garantia de rastreabilidade e de certificação de origem;
• Já há uma grande demanda na produção primária, como por exemplo no segmento de frutas para exportação, por sistemas que garantam a sanidade do produto;
• A sistematização da intervenção do estado e o apoio à organização dos setores produtivos asseguram a boa condição do processo para a obtenção de alimentos seguros advindos do campo.
  

Estratégia e Diretrizes

• O Projeto será acompanhado, avaliado e direcionado pelo Comitê Gestor Nacional (CGN), o qual possui uma visão global das ações, desde o campo até a mesa.
• O Projeto PAS - Campo tem como gerente um técnico da EMBRAPA, Empresa com competência reconhecida na área técnica agropecuária.
• A gerência trabalhará com um Comitê Técnico, composto de técnicos dos Centros da EMBRAPA que atuam nos segmentos envolvidos, bem como técnicos das instituições parceiras. Este Comitê Técnico estabelecerá as diretrizes para a elaboração dos produtos (manuais, CD, vídeo e etc.) e para as ações que serão desenvolvidas em todo país.
• As instituições parceiras (EMBRAPA, SENAI, SEBRAE) e outras a contatar, que possuem capacitação técnica nos assuntos e/ou atuação marcante na área rural, atuarão na criação de material técnico com linguagem a nível adequado para os produtores rurais, na disseminação e implantação das BPA/APPCC em todo país, em decorrência da capilaridade destas instituições.
• As ações serão feitas segundo a seguinte sistemática: desenvolvimento dos produtos (materiais técnicos de sensibilização, cursos etc); formação de multiplicadores e instrutores; treinamento e implantação orientada das BPA/APPCC nas empresas rurais.

Benefícios / Público Alvos

• O Projeto se destina a produtores e trabalhadores rurais de todos os níveis, de produtos de origem animal e vegetal, especialmente de micro e pequenas empresas rurais
• Aumento da segurança e qualidade dos produtos oferecidos pela produção primária à população brasileira;
• Aumento da competitividade das empresas, pela adoção de ferramenta que agrega segurança e qualidade aos produtos;
• Possibilidade das empresas atingirem o mercado externo, aumentando as exportações do país;
• Melhoria da matéria-prima destinada ao segmento industrial;
• Maior segurança e satisfação dos consumidores (população brasileira).
• Melhoria das condições do meio ambiente e da saúde dos trabalhadores rurais;
• Prevenção à fraudes em produtos agropecuários.
  

Produtos do Projeto
Os seguintes produtos estão sendo desenvolvidos para o projeto e serão colocados à disposição dos empresários, dos técnicos de empresas e de consultores:

Materiais a serem distribuidos nos Seminários

Materiais a serem distribuidos nos Cursos

• Manual de Boas Práticas Agropecuárias (Frutas, Hortaliças e Leite)
• Manual de Uso de Produtos Veterinários (Leite)
• Manual de Uso de Agrotóxicos (Frutas, Hortaliças)
• Elementos de Apoio para Implantação das BPA's (Frutas, Hortaliças e Leite)
• Guia de Produção com BPA com princípios PPHO/APPCC (Frutas, Hortaliças, Leite e Café)
• Guia Passo a Passo do Produtor Rural (de N1 a N4) - (Frutas, Hortaliças e Leite)
• Guia para elaboração do Plano APPCC - "Packing House e minimamente processados"
• Guia de Boas Práticas para "Packing House e minimamente processados"
  
• Cartilha: Princípios de Boas Práticas Agropecuárias (Vegetal e Animal)
• Vídeo: Princípios de Boas Práticas Agropecuárias (Vegetal e Animal)
• Vídeo de BPA/PPHO/APPCC (Frutas, Hortaliças, Leite e Café)
• CD ROM - Ferramenta para Implantação do Sistema APPCC e das Boas Práticas
  
  

Ações do Projeto

• Seminário para Empresários
  Seminário visando sensibilizar o setor rural, para colocação das Boas Práticas Agropecuárias e outras ferramentas para controle de Segurança e Qualidade na Produção Rural.
  Objetivo: sensibilizar as cooperativas, sindicatos, líderes de produtores e produtores, mais sobre os principais conceitos e vantagens do sistema, orientando o modo de adesão. Cada seminário poderá ter a duração de 3 a 4 horas e será feito para leite e vegetais, separadamente.
  

• Curso de Formação de Multiplicadores
  Destinado ao profissionais de formação universitária, experiência em controle da qualidade em alimentos; conhecimento das práticas agropecuárias (específicas para produção animal e produção vegetal), de preferência com experiência didática, sendo essas pessoas vinculadas ou indicadas às entidades parceiras (EMBRAPA, SENAI, SEBRAE, MAPA, MS) com disponibilidade para participar do Projeto.
  Objetivo: Treinar multiplicadores para participar como Professor do "Curso de Formação de Instrutor - Campo" com atuação em nível nacional. Estão previstos 20 multiplicadores para a área animal e 20 multiplicadores para a área Vegetal.
  

• Curso de Formação de Mobilizadores
  Destinado a profissionais com formação universitária ou 2º grau, nível técnico, com facilidade de comunicação, conhecer o linguajar do público alvo e razoável conhecimento da parte técnica (qualidade, BPA, APPCC). Pode ser também um "Multiplicador Campo" com disponibilidade para atuar nos seminários, quando preciso.
  Objetivo: Participar como palestrante nos "Seminários de Sensibilização de Produtores Rurais'. Estão previstos 10 mobilizadores para a área animal e 10 mobilizadores para a área Vegetal.
  
  
• Curso de Formação de Instrutores
  Destinado a profissionais com formação universitária ou 2° grau, nível técnico, com bom conhecimento das práticas agropecuárias (específicas para produção animal e produção vegetal), seja bom comunicador, com objetivo na transmissão de metodologia, conceitos, etc.. Tenha experiência em extensão e vínculo com instituições parceiras ou órgãos voltados para a área de extensão.
  Objetivo: Repassar material técnico e metodologia para implantação de BPA, PPHO/APPCC, para técnicos de cooperativas, associações etc, bem como para os diferentes níveis de produtores e trabalhadores rurais. As técnicas de repasse ou orientação técnica serão as definidas no "Curso de Formação de Instrutor - Campo".
  
  
  

O PAS - Campo está suspenso no momento, aguardando renegociação de contrato.

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